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2012/2/8 18:05
玛格丽特小饼干，在我刚刚接触烘焙的时候就早有耳闻，是最适合新手做的一款饼干。成功率高不说，口感也很棒。但由于种种种种的原因，到现在始终没有做过。
想来有一半原因是因为那两个熟蛋黄，每每想到要先煮2个鸡蛋，就觉得麻烦呢。另一半原因是不是过程太过简单？人嘛，总是在初期的时候想就想做复杂的，但做着做着发现，平时常吃的反而是那些简单又好味的东西。因此现在反而更喜欢那些步骤简单、讨巧的方子来做。
这次帮朋友的沙龙做饼干，有幸尝试了这个玛格丽特小饼干。做完尝了一口惊呼，太酥松了，酥的一塌糊涂，怎么可以这样酥，到是有相见恨晚的感觉。小心翼翼的装载盒中，生怕一用力就会碎掉。
如果你是烘焙新手，如果你喜欢酥松的口感，如果你偏爱简单的制作，那么就试试这道简单的玛格丽特吧，绝对让你酥到跳起来。
原料：
低筋面粉100克、玉米淀粉100克、无盐黄油100克、糖粉40克、熟蛋黄2个、盐1克。
烘焙：
预热170度，中层，约15分钟。
做法：
1、黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用；
2、软化的黄油+糖粉用打蛋器打发；
3、把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑；
4、玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉；
5、用手捏成面团放入保险单中，按瘪放入冰箱冷藏1小时左右；
6、从冰箱取出冷藏好的面团，60克/个搓成小圆球，排入烤盘中，用食指按出小坑。烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。
