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2012/2/8 18:04
今天做的这款核桃巧克力奇普饼干，用的55%浓度的黑巧克力，再加上美国加州的核桃，组合在一起，你说好不好吃呢。
巧克力奇普饼干（chocolate chip cookies）是美国家庭烘焙最常做的点心。他的特点就是完全不需要模具，随意即可。做奇普饼干千万不要为了好看特别做整形，粗陋也是一种质朴美。
我超喜欢这种纯手工打造的饼干，来配下午茶，来一杯加奶的红茶，再来几块奇普饼干，用自己心水的器皿来盛装，再配上喜欢的音乐，自己和自己娱乐，一样可以美妙无限。
原料：
低筋面粉80克、高筋面粉40克、55%浓度黑巧克力50克、核桃40克、无盐黄油70克、全蛋液40克、细砂糖45克、小苏打2克、盐1克、耐高温巧克力豆适量。
烘焙：预热160度、烤箱中层25分钟。
做法：
1、准备好所需原料，如果用的是整颗核桃，可以切成小碎块。
2、把核桃放在烤盘中，烤箱预热150度，中层烘烤10-15分钟至飘香。
3、黄油软化加入砂糖和盐打发至浅黄色。
4、分次加入全蛋液，每次加入用搅拌机搅拌均匀。
5、巧克力隔热水融化，保持液态。
6、加入到打发的黄油中。
7、把巧克力液和打发的黄油翻版均匀。
8、低粉+高粉+泡打粉+小苏打混合筛入巧克力黄油混合物中，先切半在翻拌均匀。
9、大致翻拌均匀后放入烤香的碎核桃拌匀。
10、用勺子挖一小块面团，放在烤盘中，无需整形。
11、烤箱预热160度，中层25分钟左右即可。可以点缀碎核桃仁。
12、或者点缀耐烘烤巧克力豆。出炉后不要着急移动，待冷却后，巧克力豆变硬在装袋储藏。
