2012/2/8 18:04

授权原创博客：乌兰图雅
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很喜欢妍色老师的这款巧克力蛋糕，经典，浓郁！打从第一眼看到它就迷上它了，迷人的外表一看就知道口味不是一般的好！照着老师的配方自己也学着做一个，俺的成品您也看到了，和老师的没法比，简直就是一丑怪版的巧克力蛋糕！由于厨房里的温度相对较低，巧克力涂抹到蛋糕上都来不及好好整形就凝固了！要是
在温度适宜的时候做这款蛋糕效果肯定会很不错的。丑怪丑怪的巧克力蛋糕，口感却是令人惊喜赞叹的！
恰逢今天是“西方情人节”这款【浓情巧克力蛋糕】一并送给天下相亲相爱的有情人，祝福他们幸福，快乐，地久天长！

巧克力蛋糕原料：

低粉125克、可可粉25克、鸡蛋5个、细砂糖80克、融化黄油30克。

酒糖液：细砂糖50克、白兰地50克（原配方是朗姆酒）、水100克。

巧克力馅料：巧克力175克、鲜奶油175克、软化黄油70克。

做法：

1、鸡蛋打散加入细砂糖，隔热水加热约38度，端离热水。

2、继续用打蛋器打发至颜色发白明显的膨胀，有明显的纹路，提起打蛋头时面糊慢慢滴落且不容易消失，面糊就算打好了。

3、低粉和可可粉提前混合均匀并过筛一次，将面粉分5-6次筛入打好的面糊中。

4、每加一次面粉都要充分混合均匀，然后倒入30克融化的黄油拌均匀。

5、将混合好的面糊倒入模具中，（6寸蛋糕模）轻轻磕碰几下，烤箱预热180度，中下层烤35分钟（以自己烤箱为准），蛋糕出炉后放凉脱模。

6、将鲜奶油加热到沸腾，关火。

7、倒入切成小块的巧克力中。

8、将巧克力慢慢融化并搅拌均匀。

9、加入70克软化的黄油搅拌均匀，巧克力馅就做好了。

10、蛋糕分切成三片。

11、酒糖液：清水加细砂糖煮到沸腾放凉，加入白兰地酒。在蛋糕上均匀的刷一次酒糖液。

12、取适量巧克力馅涂抹在蛋糕片上，再覆盖上另外一片蛋糕片，依次做好，最后将巧克力馅涂抹在蛋糕表面整形即可。

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