2012/2/8 18:04

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私家烘焙坊――“菠萝馅小蛋糕”

今天制作一款普通的小蛋糕。在制作小蛋糕时心血来潮往里加了一些馅料，馅料用的还是两月前制作的一罐菠萝果酱。由于里面加了馅料，吃起来别具一番风味！主要制作如下。

原料：

低筋面粉100克、鸡蛋4枚、白糖60克、泡打粉2克、玉米胚芽油30克、奶粉20克、香草精1克、盐2克、自制菠萝果酱150克。

做法：

1、先把面粉、盐和奶粉混合；

2、倒入泡打粉拌匀；

3、用细筛把混合的粉类筛过备用；

4、把四枚鸡蛋磕在蛋盆里；

5、用打蛋器进行搅打全蛋，搅打方法依次为底-中-高至高-中-低，不要一次把档位推到高档，这样可避免泄水；

6、搅打至中性发泡时分三次加入白糖，每加一次都要彻底打融后再加第二次；

7、搅打至湿性性发泡时，滴入几滴香草精打匀；

8、再继续搅打至半干性发泡即可；

9、先舀四分之一蛋发糊放入干粉盆内同干粉混合拌匀；