2012/2/8 18:04

面皮制作及包包子的过程：

1、干酵母放入温水中融化，起小泡即可；

2、面粉与泡打粉和少量白糖混合均匀；

3、倒入酵母水，用筷子搅动后揉成光滑面团；

4、至温暖地（现在室温可）发酵约一小时约为两倍大，掀起有蜂窝状组织即可；

5、发酵好的面团取出揉至排出内部气体后搓成长条状，切成等大的剂子（我切了8块，蒸完较大）；

6、依次将剂子按平；

7、擀成圆饼状，不用擀得太薄；

8、将奶黄馅分成与剂子相同的份数；

9、将馅料包入皮中；

10、包时由一头包向另一头，像馅包子一样，包成花；

11、后将包好的包子，有花褶的一面朝向岸板；

12、用两手顺时针搓几圈近圆形即可（由于另一只手拍照，只能一只手啦，呵）。

小贴士：

1、发酵好的面团一定多揉一会儿，排出气体，不然做出的包子表面不光滑。

2、不喜欢太甜的可以自己控制一下白糖的量。

蒸制方法：将蒸锅倒入凉水后，放上屉，屉上放上湿屉布，将包子依次放在湿屉布上约8分钟左右，开火，共需蒸20—25分钟，水开后可转中火，特别要注意的是，熄火后等上3分钟再掀开锅盖，以免突然开盖，包子回缩。

装饰：随意画些巧克力在上面，感觉点心生动了不少，充满生命！

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