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2012/2/8 18:04
市场上正满是这种黑黑大大的布朗。想要好吃，一定要挑黢黑的那种，不要太硬。否则吃一口一定是内伤——酸涩无比。但对于特别黑，又很大的那种，则充分显示出了它成熟的香气。我做过很多果酱，一直在想，黑布朗的果酱会是什么样子。忍不住一试，真的惊艳到爆。虽然果肉是黄色的，可是那层薄薄的黑黑的皮充分起到了作用。黑布朗熬出的果酱红到像血。。。而且不知道它里面的什么成份起了作用，黑布朗果酱熬好后非常粘稠。胜过之前我做过的任何一款果酱。口味么，自不消讲，熬果酱的那一两个小时里，就使劲的呼吸吧。
原料：
黑布朗1500g、白砂糖100g、冰糖200g、柠檬1个。
做法：
1、布朗洗净，切开后去核，然后切块。（不用切太小，一煮自然就会碎了）
2、切好块的布朗放入容器中，加白砂糖腌30分钟。然后倒入不锈钢锅中，加入半杯水，冰糖，挤入柠檬汁，大火熬开。
3、转中火熬至汤汁非常红，开始变浓时，转小火继续慢慢熬，这时要边熬边搅拌，块状会逐渐消失，果酱变得越来越浓稠。
4、一直搅拌，直到果酱非常浓稠，铲子划过后留下明显的痕迹不易消失时即可。趁热装瓶密封，冷藏可保存1-2周。
