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2012/2/8 18:04
4、锅里放油，放入葱姜蒜碎，倒入菜花现炒一下，然后放入土豆再炒，最后放入胡萝卜、香干，翻炒均匀后，加入生抽，牛肉汤，料酒，放入八角、香叶后大火烧开，小火炖煮，快收干汤汁时，放入芹菜，熬煮一下，加入淀粉水勾芡，加盐、变粘稠后关火；
5、芥末粉加入少许水搅拌均匀后，放入微波炉里打半分钟后凉凉待用；
6、芝麻酱用水泄开，搅拌均匀即可；
7、蒜泥用水和开，搅拌均匀待用；
8、辣椒粉里放入白芝麻，烧开的油倒入做成辣椒油待用；
9、取一只碗，抓一些面条，用手的虎口部位一捏就断了，浇入一些卤菜，然后放一勺芥末水、芝麻酱、蒜泥水、一勺生抽、一勺醋、两勺辣椒油，一勺香油，一点糖，几篇片熟牛肉，拌匀了大口开吃。
【啰嗦几句】
1、这个其实很简单，就是几个小窍门掌握好了即可。
2、面条一定要用花椒油拌了晾晒，面条微干，拌着卤汁吃，不显得口感水，面是面，汤是汤；
3、芥末要用芥末粉，这是西北特色重要的一个调味料，不要用绿芥末代替，不是一个味道。
4、芝麻酱是必须的，少了它，味道就差了很多。
5、牛肉汤如果没有，可以用一个调料块替代，实在不行用水也可以。
6、这个在西北夏天算是最常见的小吃了，人人都喜欢，尤其辣椒油够劲。
7、算是很复式调味料的一道主食了，耐心点，都可以做出来地。
