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2012/2/8 18:04
中秋将近，为娘俺开始折腾月饼。与其说俺爱吃，真不如说俺爱做。自己没吃多少，倒真是欢实了俺家那个真正爱吃的小人儿。自已炒的枣泥，豁上血本用顶级新疆和田枣，货真价实下料又足，介口儿，估计没人不爱。这是俺家最最抢手的一款月饼。看这吃相，你馋了不？
原料：
（此份量可做8个，如需多做请适量翻倍）
水油皮：
面粉100g、猪油25g、温水55g、糖5g、盐5g。
油酥（也有叫油皮的）：
面粉100g、猪油50g。
馅料：
红枣泥。（红枣去核煮软，用料理机打成泥，入锅加油炒至水份收干，晾凉备用）
做法：
1、分别活好两块面，盖保鲜膜静置30分钟；肉泥加上所有调料，朝一个方向搅，使肉猪上劲，放入冰箱冷藏2小时备用；
2、水油皮分成约24g每份，油酥分成约16g-18g每份，各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干；
3、取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥；
4、收口朝下，按扁；
5、用擀面杖擀成牛舌状；
6、卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟；
7、静置好后取一份，再擀长，三折；
8、再将三折后的面团，擀成中间稍厚，四周薄的皮，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅；
9、收口；（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）
10、收口朝下按扁，入烤盘。（图片是前面做鲜肉月饼时的过程图，忘记了拍三折的过程了）
烤箱预热180度，中层，烤20分钟，请按自家烤箱温度适当调整烤焙时间。
因为馅料都是熟的，只需将外皮烤熟即可。
