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2012/2/8 18:03
一直很喜欢吃可乐鸡翅，微甜且带有可乐滋味的口感好极了，某天忽然灵光一闪可不可以在卤蛋的时候也加入可乐来调味和上色呢，想到这里立马去冰箱拿了几只鸡蛋做实验，我家一般都是用蒸鸡蛋来卤蛋，这样不仅不容易崩口而且口感会更有韧性，蛋黄味也更加浓郁呢。其实卤蛋的制作很简单，而且在口感咸淡和上色方面都可以根据自己的喜好控制，外面卖的真空卤蛋可都是添加了大量的防腐剂来维持保质期的，为了健康我们还是亲自动手来为自家的餐桌添加一道别具风味的小食吧。
原料：
鸡蛋6个、可乐1罐、老抽1大勺、花椒20粒、盐2小勺、清水适量。
做法：
1、把鸡蛋用清水清洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出；
2、把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥；
3、取一只锅倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，放在燃气灶上做开；
4、把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮5分钟后关火；
5、把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜；
6、放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用；
注意事项：
1、冰箱拿出的鸡蛋要在室温放置一会再上蒸锅，否则由于热胀冷缩会容易在制熟的过程中崩口。
2、蒸制的鸡蛋比煮制的更不易崩口，蛋清吃起来更有韧性，蛋黄味也会更浓郁。
3、刚蒸好的鸡蛋放入凉水中浸泡片刻后，蛋壳会很容易剥。
