2012/2/8 18:03

授权原创博客：河南军嫂
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我的广式月饼和冰皮月饼，都包有五种馅料，分别是五仁、紫薯、莲蓉、板栗、玫瑰酱，其中前两种是我自己做的，后三种是网购的“广达香”牌的，总的来说，还是自己做的馅好，不是太甜，外面卖的月饼馅都是比较甜的。

下面开始今天的正文了。

【广式月饼】（63克月饼12个+50克月饼4个，皮和馅比例均为1:1）

原料：

中粉300g、转化糖浆150g、色拉油80g、食用枧水2g、各种馅料适量。

做法：

1、将转化糖浆、色拉油、枧水混合，用手动打蛋器充分搅拌均匀，筛入中粉，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏一个小时。

2、将面团和馅均按比例分好（63克的月饼，皮为33克、馅为30克；50克的月饼，皮为25克，馅为25克）。取一份皮，用手按圆，然后放一份馅，左手轻摁馅，右手用虎口慢慢将皮收口，然后揉圆。

3、双手拍少许面粉至生胚上，然后送入月饼模中，往下一压，月饼就做好了。一次做好所有的月饼。

4、烤箱200度预热，将表面喷好水的月饼送入烤箱中层，烤8分钟端出刷蛋液，然后继续烤12分钟即可。

5、完全放凉后放入密封袋中回油1至2天即可食用。