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2012/2/8 18:02
包子的本名原叫馒头，最初是有馅的，大约在魏、晋时便已出现。晋代饼赋中说初春时的宴会上宜设“曼头”，这里所说的曼头其实就是包子。发展到后来我国北方称无馅的为馒头，有馅的为包子。南方部分地区至今仍把包子叫做馒头，无馅的叫实心馒头、白馒头，有馅的叫肉馒头、菜馒头。
据说诸葛亮七擒孟获时，正值农历五月横渡泸水，泸水不仅瘴气浓且水中含有剧毒，士兵们食用了泸水纷纷患病致死。诸葛亮经过冥思苦想后，下令让士兵们杀猪宰牛，将其混合剁成肉泥和入面里，做成蛮人头颅的形状（馒头正因形似蛮人头颅得名）蒸熟食用，结果很快消除了士兵们的疾病。如此一来泸水周围的百姓都说此蛮头形状的面食可避瘟邪。因此人们便逐渐做起了馒头，这正是包子的原始雏形。随着社会不断发展至宋朝便演变成馒头内部装有馅料，又因为是用面包裹内馅而成，人们便称其为包子。
久前看节目中介绍了一款号称十分美味的萝卜包，主料由白萝卜、胡萝卜、腊肉组成。我想这不就是多年前名噪一时的群英荟萃、萝卜开会的变身版嘛。虽说打小就不是很喜欢这浓郁的萝卜味道，可当看到节目中吃过的食客无不交口称赞这包子的鲜香滋味，大厨又介绍做出好吃萝卜包的两个独门秘诀时，我便以光速冲出家门买回了萝卜和腊肉。事实证明这是一个明智的决策，成品味道真是没的说，扑鼻而来的浓郁腊香搭配上爽口清甜的萝卜丝，一出锅我就吃了仨，真不愧是传说中的群英荟萃啊。
馒头起源于诸葛亮，原为“蛮头”，意为蛮人之头，用来祭河神.（另一个版本的起源之说）
传说中无比美味的群英荟萃：腊肉萝卜包
面皮原料：
雪花粉500克、酵母1小勺、温水280克。
内馅原料：
白萝卜、胡萝卜、藕、腊肉、胡椒粉、花椒粉、小葱、姜生抽芝麻油盐。
做法：
1、将面粉、酵母、温水放入盆中和至光滑面团，盖保鲜膜放置温暖处充分发酵；
2、把白萝卜、胡萝卜、藕洗净后用擦菜器擦成丝；
3、过水略焯一下捞出，放入笼布轻轻挤出水份备用；
4、将腊肉切成小丁，过水略焯片刻（去掉一些咸味)；
5、锅中倒入少许底油，将焯过水的腊肉煸香；
6、放入姜末、小葱末、白萝卜丝、胡萝卜丝、藕丝；
7、根据各人口味放入适量的盐、花椒粉、生抽、芝麻油和少许胡椒粉；
8、将馅料充分拌匀即可；
