2012/2/8 18:02

制作醉枣的八大注意事项：

1、一定要挑选颗粒饱满、表皮无伤疤且完全红透的鲜枣（有伤疤的红枣在腌制的过程中会发生腐烂）。

2、腌制醉枣过程中的一切容器和工具都要保证是干净无水的。

3、要选用高度数纯粮酿造的白酒，把红枣浸没在酒中涮一下即可。

4、白酒的量不可过多，酒量过多醉枣的口感会发苦。

5、在醉枣的腌制的期间，切记不可打开瓶盖。

6、要将容器放置在阴凉通风处，切不可放置在阳光下曝晒。

7、腌制好的醉枣在密封情况下，可保存长达三个月之久。

8、一旦开封后不宜久放，应尽快吃完，否则因酒精挥发，会引起醉枣腐烂变质。

醉枣又名酒枣，其起源据说与西汉时代的渤海太守龚遂有关。汉书记载龚遂离任回长安时，正逢枣熟季节，府衙后院几棵龚遂亲手栽种的枣树，已然挂满了累累红枣，众人便七手八脚采摘了一些放到老太守的车上。其中有一名唤王生的嗜酒小吏因随同前往，便也置办了几坛家乡好酒塞在车上。

渤海至长安有数千里之遥，旅途倦乏的王生嫌太守的几袋红枣占了他休息的地方，于是偷偷将一些枣倒进空酒坛里。临近长安时太守忽然闻到车里有一股不是酒香，却胜似酒香的甜美芬