2012/2/8 18:02

人间烟火：事无事，味无味 blog

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糖三角是属于回忆的。小时候，妈妈经常在做馒头的时候顺便做几个小糖包给我们吃。刚出锅就迫不及待的拿起来，然后在妈妈说着‘别烫着’这样的话中掰开来，于是流淌的红糖馅就烫到了手。一直这样吃着妈妈做的，竟然自己从来没有做过。包括长大后，做了这么多面食的我，竟然没有想起做过小糖包。

这周末突然就馋起了糖三角，于是动手做。只记得红糖馅里要掺面粉，但比例是多少也不知道。试了糖和面粉2：1，做出来的馅是粘的，一坨坨的。而我记忆中的糖包，馅完全是可以流淌的。

不死心接着又来第二锅，接受我们群上的疯妞们的意见，这次加了各种干果仁，味道果真又不一样了。这个周末，真是好好的回忆了一把童年。你的儿时，有糖三角这个东西么？

糖三角（约做15-20个小糖包）

原料：面粉500g、水250g、酵母2g、红糖100g、面粉50g。

（这样的比例做出的糖馅就是下面图中掰开的样子，不是可以流淌的。这显然不是我的菜，于是从新做了一下，减少了面粉的量，大约只有20g，这样做的糖馅就是流淌状态了。把这样拌好的糖和等量的各种干果掺在一起，就是果仁馅了，这样做出来黏糊糊的，非常好吃。）

做法：

1、红糖和面粉混合，如果糖有结块，可以用料理机打一下。酵母溶于水，加入面粉中，揉成稍硬的面团。饧20分钟，揉成长条状（我偷懒，用压面机来回擀了几遍面团就均匀了，然后卷起来即可）；

2、切成30g-50g左右的一个小剂子，擀成面皮，放入糖馅；

3、然后捏合成糖三角的样子。放入蒸屉中，入锅，饧20-40分钟再开火，锅开后蒸20分钟即可。