2012/2/8 18:02

油酥

原料：低筋面粉125克、抹茶粉5克、猪油65克。

做法：

1、低筋面粉与抹茶粉混合均匀；

2、加入猪油；

3、用橡皮刮刀切拌均匀；

4、直至没有干粉的状态时，揉合成团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用。

抹茶绿豆酥做法：

1、将冷藏过后的油皮与油酥取出，各分割成均等的8份，搓圆成团；

2、取一份油皮量，擀开成圆形面皮，放一个油酥面团在中间；

3、收拢面皮，用虎口从下往上慢慢推上，直至完全包裹住油酥；

4、收口捏紧；

5、收口向下，将面团擀成长条形；

6、卷起成长卷状；

7、将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟；

8、然后将面卷直放，再次擀长成长条形；

9、再次卷起；

10、卷好后收口朝上，再次松驰20分钟；

11、取一个面团，从中间对切开，切面朝上立放；

12、用手按扁，成圆形面皮；

13、挖一勺绿豆沙，用手搓成圆形；

14、将面皮翻面，将绿豆馅包于面皮中；

15、收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯；

16、将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，40分钟。