2012/2/8 18:01

授权原创博客：坨坨妈
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短暂的樱桃季快要结束了，一直想着要做个樱桃的甜点，但天气实在是太热，很难让我有兴头去开烤箱。可眼看樱桃就要下市了，再不做就没机会做了，所以昨天趁着周末，在家折腾了两款樱桃派，同一种派皮，只是馅料的做法不同，一种是免烤的蜜汁樱桃，一种是加了布丁液烤制的樱桃布丁馅。

蜜汁樱桃派

蜜汁樱桃馅

原料：樱桃150克、糖40克、蜂蜜10克、玉米淀粉10克、柠檬汁5克、水适量。

做法：

1、新鲜樱桃洗净；

2、去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核；

3、将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上；

4、待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出；

5、在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀；

6、点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用。

派皮

原料：低筋面粉150克、细砂糖25克、黄油70克、蛋黄15克、牛奶20克、盐1.5克（一个长方派一个圆派的分量）。

做法：

1、低粉过筛置于盆中；

2、黄油室温软化，切成小丁；

3、将黄油倒入面粉盆中；

4、用手揉搓均匀，成粉末状；

5、加入打散的蛋黄；

6、加入牛奶；