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2012/2/8 18:01
自从有了厨师机，各种面食都是小菜一碟。
锅盔可以夹夫妻肺片，卤肉，回锅肉等等，也可以直接切片炒回锅肉。总之油水大的东西夹起来，让锅盔吸收了香油的油腻，每一口都很有滋味。吃着吃着咬到一口烤焦的锅盔，各种香脆，不言而喻。
比春节在成都锦里吃的好吃多啦~ 主要还得红油好。
这次用的是改进版，淋辣椒油，改为淋五香红油。
五香红油原料：
油大量、山奈2块、八角3个、草果1个、桂皮1块、陈皮1块、香叶3片、香草3颗、干辣椒5颗、干花椒适量。
做法：
倒入大量油，放入山奈2块，八角3个，草果1个，桂皮1块，陈皮1块，香叶3片，香草3颗，干辣椒5颗，干花椒适量，小火熬至所有料颜色变深，不要熬糊了不然会有苦味，捞出所有调料。放入一大勺豆瓣酱（上色用）拌匀，大火将油烧至8成热，过滤，淋在装芝麻的容器里即可。
锅盔
原料：
高粉500G、酵母7G、五香粉1小匙、盐1小匙、细砂糖10G、温水0.3L。
做法：
1、温水和面，揉均匀后放在温暖的地方发酵约2小时，面团变2倍大；
2、将面团分割成10份，滚圆，盖保鲜膜松弛约10分钟；
3、将10个面团擀成圆形，盖保鲜膜约10分钟。按个人喜好可拍上芝麻；
4、锅烧热后，改小火，刷上一层薄油。将面饼放入盖盖，慢火烘熟。（面饼不粘锅底后翻面再烘至两面微黄，筷子插入拿出没有任何粘连即可。）
