2012/2/8 18:01

上海小笼汤包

原料：中筋面粉250克、水140克（冬天热水、夏天冷水、春秋温水）、猪前夹肉200克、鸡蛋1个、生姜数片、料酒10克、皮冻300克、生抽10克、盐4克、生粉10克。

做法：

1、将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饬20-30分钟；

2、猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥；

3、取一大碗，将肉泥与切碎的皮冻混合，加入生抽、盐、生粉拌匀；

4、将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成薄薄的圆形面皮；

5、包入肉馅，打褶包成小包子；

6、蒸笼内垫扫油，将包子均匀的摆入蒸笼内；

7、锅中水煮沸后，放上蒸笼，旺火蒸5分钟即可；

8、生姜切丝，加入镇江香醋中，汤包蒸好后，蘸食即可。

水晶的皮、饱满的汤、加上姜丝香醋，谁能比我更诱惑！

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