2012/2/8 18:01

授权原创博客：薄灰
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妈妈那天说半年没吃过茶叶蛋了，看到外面卖的很想吃。其实我们家很少吃茶叶蛋，想想我其实也很久没有吃过了，虽然茶叶蛋的营养没有白煮蛋好，但是偶尔吃吃我觉得还是可以的，换换口味嘛。不谦虚的说，我自己家煮的要比外面卖的好吃的多了，这可是我家人一致称赞的哦。

五香茶叶蛋

原料：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、辣椒、花椒、茶叶、姜、老抽、生抽、糖、盐、五香粉。

做法：

1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟；

2、煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离；

3、茶叶冲泡开；

4、另取一锅干净的水，将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入，加所有调料同煮；

5、煮约半个小时；

6、煮熟后继续浸泡2，3个小时味道更好。

灰的建议：

1、香料越齐全，卤水的味道就越香，所以除了以上调料，我又加了些五香粉；

2、茶叶先用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水再将茶叶放进锅里，可去其涩味；

3、泡的时间越长，味道越浓厚；

4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。

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