2012/2/8 18:00

玉池桃红的博客 blog

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星期天在家没事的时候，用了紫薯做了彩色烧麦，颜色非常漂亮，形状也很可爱。因为用了紫薯泥和的面，这次就没用烫面。如果蒸出来后当时吃是没问题，放一会再吃时感觉皮硬了点。

我做的时候，俺家两个小美女负责用手擀面皮，我负责包，哈哈，两个小美女用手擀的皮厚了点，如果再薄点就更完美了哈。不过，也没怎么影响它的美味哈，味道还是很不错的。对小美女热爱美食，热情帮厨还是得给予表扬的哈，哈哈。

紫薯烧麦

面团原料：熟紫薯、牛奶、面粉。

馅料原料：糯米、胡萝卜、芹菜、香菇、猪肉馅、葱花和姜末、盐、白胡椒粉、白糖、料酒、鸡精。

馅料做法：

1、胡萝卜切丁，芹菜切丁，香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着；

2、猪肉馅用生抽和料酒腌10分钟；

3、锅内放油，放葱花和姜末煽出香味，然后放入猪肉馅煽炒；

4、加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒；

5、加入蒸熟的糯米饭（糯米提前浸泡4小时，然后放蒸锅里蒸，是放笼屉上干蒸哦）；

6、倒入浸泡香菇的水，煸炒；

7、加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀，再加入鸡精即可。

紫薯面团及烧麦做法：

1、牛奶加熟紫薯，用料理机打成茸；

2、加入面粉和成较硬的面团，加盖保鲜膜醒30分钟；

3、再次揉一会面团，然后用擀面杖擀成薄片，如果面团多，可以分成两份；

4、抹面粉，用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮；

5、再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围，记得抹面粉，不然会粘一起的，用保鲜袋包起来，避免干裂；

6、取一个皮，将馅放在中间，用虎口将其收口，整形即可；

7、蒸锅烧开水，将烧卖放在锅内笼屉上，蒸10分钟即可。（感觉蒸熟后颜色更漂亮些哈）