2012/2/8 18:00

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浙南温州风味“锦绣虾粒炒饭”

一个菜系、一种风味或一桌酒席应有菜有饭有主有副。苏浙一带各式种类的炒饭很多，今天做一款浙菜温州风味的炒饭“锦绣虾粒炒饭”。

此款炒饭因地制宜，利用温州沿海的海产大虾和浙江的特色产品金华火腿，以及一些蔬菜制作的一道什锦炒饭。此款炒饭，荤素搭配，海鲜肉类搭配，是一道营养十分均衡的美味炒饭，做法如下；

原料:

香米饭500克、鸡蛋2枚、鲜虾粒50克、金华火腿粒30克、青豌豆30克、胡萝卜粒30克、冬笋粒30克、香菇粒25克、葱花20克、盐2克、味精1克、烹调油适量。

做法：

1、炒勺放少许油，下入火腿粒、鲜虾粒和葱花煸炒；

2、然后倒入所有配料煸炒；

3、把配料炒匀后用盐和味精调味，调好味出锅备用；

4、锅中留底油倒入蛋液；

5、放入米饭同炒；

6、用中火把米饭和蛋液炒匀，煸炒至粒粒干爽颜色金黄为止；

7、把米饭炒干爽后，撒入少许盐调味；

8、撒入盐炒匀后，倒入所有炒熟的配料用大火翻炒均匀。

9、炒匀炒透后便可出锅码盘。

此饭特点；色泽艳丽、粒粒清爽、味道干香、营养丰富。