果酱果仁冰淇淋

2012/2/8 18:00

授权原创博客：薄灰
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上次的可可蛋奶冰淇淋做的太少了，很快就吃完了。于是又换了种方法做了这款冰淇淋，顺便解决些我上次做的葡萄果酱，成品的口感还夹杂着葡萄的酸甜呢，有了核桃果仁的参与，口感又更上一层楼了哦。

这次用的方法和可可蛋奶冰淇淋不同，但是同样的好吃，好处是不需要每个半小时翻拌，直接冷冻就很松软了，但是可能有同学接受不了用生鸡蛋做冰淇淋，呵呵，这个就要看各人了。

果酱果仁冰淇淋

原料：鸡蛋4个、奶油260ml、糖（根据自己口味增减）、葡萄果酱、核桃仁。

做法：

1、四个鸡分离蛋清和蛋黄；

2、蛋清加几滴醋及分三次加入白糖打发；

3、蛋清打发到干性发泡；

4、鲜奶油260ml打发至6，7成；

5、打散的蛋黄倒入鲜奶油中轻轻拌匀；

6、打发好的蛋青也倒入奶油糊中轻轻拌匀；

7、葡萄果酱放入冰淇淋原液中拌匀（份量根据个人口味）；

8、核桃仁装入保鲜袋用擀面杖压碎；

9、压碎的核桃仁拌入冰淇淋原液中；

10、拌好的冰激凌原液倒入容器中，冷冻12个小时以上，不需要搅拌。

灰的心得：

1、也许有人接受不了用生鸡蛋做冰淇淋，呵呵，不过哈根达斯的冰淇淋就是用鲜鸡蛋做的（沙拉酱也是生鸡蛋做的），这个配方出来的冰激凌口感不错，不需要搅拌就很松软，完全不会有鸡蛋的生腥味，也不会闹肚子的。如果还是接受不了，那么还是尝试蛋奶浆方法制作吧，这个方法适合没时间搅拌，又不在乎生鸡蛋的同学们，呵呵；

2、想做其他口味冰激凌可以添加其他原料：如草莓、香蕉、咖啡、果仁、绿茶……等等；

3、我这里加的是果酱，所以白糖的量比较少，大家要根据自己口味来添加。

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