2012/2/8 18:00

海蓝澜的美食博客 blog

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最近开始迷恋面包，当看到番番家的这款排包时，俺就不能动弹了，一定要试试。甜面包的花式有很多，只要面团揉的差不多，就可以得到很好的成品。

俺继续采用面包机揉面，现在一般揉到第一次蜂鸣时，如果面团稍具光滑，就加黄油，如果一点都不光滑就继续揉，大概30-40分钟加黄油，近期几个方子，百试百成。

蓝莓排包

原料：高粉250克、糖45克、盐3克、干酵母5克、蛋25克、水110克左右、蓝莓果酱、黄油10克、全蛋液适量、糖霜适量。

做法：

1、除黄油外所有面团材料放入面包机；

2、甜面团程序30-40分钟左右，加入黄油，重新开始甜面团程序30-40分钟；

3、此时将面团撑开，有不易破裂的薄膜；发酵40分钟左右；

4、蘸面粉戳洞不回弹，不回缩；

5、面团排气后分成50克/个的面团；

6、滚圆后盖上保鲜膜静置10-15分钟；

7、取一份先擀成椭圆形；

8、再卷成长条；

9、全部卷好后，盖上保鲜膜发酵30分钟；

10、表面刷上蛋液，烤箱预热180度；

11、挤上三排果酱；

12、入烤箱，中层上下火，15分钟左右，表面金黄为准。