2012/2/8 18:00

海蓝澜的美食博客 blog

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又有好久没有做过面包了，漫长的发酵过程，经常是等着等着就给忘了。终于挤了一个黄昏，俺安安静静的等着面团发酵，最后还是有那么一小段时间恍惚了，微微发过了头儿，哈哈。

甜面包是初学者的必修课，面团如果揉好了，面包就胜算百分之八十了，甜面包更是容易成功呢。这款橄榄形酥香面包，烤出来奶香奶香的味道溢满了整个屋子，越吃越停不下来。有了这款面包的成就感，接下来的面包自然是越做越上瘾了。

橄榄形酥香面包

原料：

面团原料：高筋粉200克、低筋粉20克、细砂糖30克、盐1/4小勺、酵母粉3克、奶酪粉5克、全蛋液15克、水120克左右、黄油20克。

油酥面糊原料：黄油40克、糖粉25克、低筋粉15克。

做法：

1、将除黄油以外的材料混合，揉成稍微光滑的面团（甜面团程序大概30-40分钟）；

2、加入黄油继续揉（重新开始甜面团程序）；

3、揉至面团能稍微拉出透明薄膜；

4、将面团揉圆放入容器，盖保鲜膜发酵60分钟左右；

5、将发好的面团提出来；

6、将面团分割成8等份，分别滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟左右；

7、将面团擀成15cm的牛舌状，从一边卷起；

8、整形成橄榄形，放入烤盘，盖保鲜膜继续发酵30分钟左右；

9、制作奶酥糊：软化的黄油加入糖粉略微打发，再筛入低筋粉，搅成糊状；

10、将面团表面刷蛋液，挤上奶酥糊；

11、烤箱预热175度，上下火15-18分钟；

12、取出晾凉再吃。