2012/2/8 18:00

授权原创博客：小智
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黄桃乳酪蛋糕

原料：（适用6寸心形模一个）

蛋糕底：

奥利奥奶油夹心饼干80克、黄油40克。

蛋糕体：

奶油奶酪200克、动物鲜奶油65克、黄桃约150克（用黄桃罐头即可）、细砂糖40克、全蛋1个、蛋黄1个、低粉12克、玉米淀粉12克。

做法：

蛋糕底的做法：

1、将奥利奥饼干放在保鲜袋里，不用去掉夹心部分；

2、用擀面丈将饼干擀碎备用；

3、黄油隔水或在微波炉里融化；

4、将融化好的黄油倒入擀碎的饼干中；

5、手筷子将其搅拌均匀；

6、取6寸心形模具，（我用的是慕斯模，固底部要封好锡纸，普通圆模底部也要包一层锡纸，以免进水），将混合好的饼干泥压在模具底部，用手压平，放入冰箱里冷藏20分钟左右至成形；

蛋糕体的做法：

1、奶油奶酪加入细砂糖隔水搅拌至光滑无颗粒状；

2、加入一个蛋黄搅匀；

3、再加入一个全蛋搅拌均匀；

4、图4为加完鸡蛋液搅拌的状态；

5、粉类过筛筛入奶油奶酪糊中搅拌均匀；

6、加入鲜奶油拌匀；

7、取出冷藏成形的饼干底，将奶酪糊的一半倒入模具中；

8、黄桃切成大小均匀的小块，取适量加入奶酪糊（其他量用于装饰）；

9、再倒入另一半的奶酪糊，稍加震荡；

10、烤架底部放一烤盘，加入热水，烤架上放蛋糕模，水浴法，160度上下火烤70分钟；

11、烤好的奶酪蛋糕室温下放凉后，放入冰箱里冷藏5小时左右脱模；

12、将剩余的黄桃做表面装饰即可。

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