2012/2/8 18:00

海蓝澜的美食博客 blog

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今天继续请大家吃面包，香甜的奶酥卷。里面的奶酥馅用处可多啦，以后和以前的面包都有用到过。另外，好多面包也是要有模具发酵，成品才更漂亮。俺今天这个实在找不到那种椭圆形的模具，就什么都没放。成品不如原作者的漂亮，但是也别有风韵呐，嘿嘿。

奶酥卷

原料：

A：高筋面粉150克、低筋面粉50克、细砂糖15克、盐1/8小勺、酵母粉2克（1/2小勺）、奶酪粉5克、全蛋25克、水70克、动物性鲜奶油40克。

B：无盐黄油15克。

C：奶酥馅：无盐黄油30克、糖粉15克、盐1/8小勺、全蛋10克、奶粉50克、玉米粉1/2小勺。

做法：

1、将材料A混合；

2、甜面团程序，搅成团后，加黄油；

3、重新开始甜面团程序，揉至面团可以拉出薄膜；

4、盖保鲜膜发酵60分钟后，面团分割成均等6份，滚圆，松弛10分钟；

5、取一个小团，压扁；

6、先擀成椭圆型；

7、用手整形成长方形，擀成长16cm、宽10cm的长方形；

8、翻面后均匀的铺好奶酥馅；

9、从上往下，卷成圆柱体；

10、口朝下，从表面1/2处切到接近底部；

11、切面朝上翻成2个圆柱放入模具，盖保鲜膜发酵30分（俺没那种椭圆形的模具，所以就直接放烤盘上了）；

12、烤箱预热，表面刷蛋液后入烤箱180-185度，18分钟。