2012/2/8 18:00

授权原创博客：小智
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方子来自CANDEY。

原料：

高粉510克、细糖70克、盐5克、牛奶200克、蛋液110克、酵母5克、黄油40克、

做法：

1、除黄油以外的所有原料揉成光滑面团至出筋；

2、加入黄油将面团揉至扩展阶段成薄膜状；

3、第一次发酵1.5小时面团成两倍大小，戳个指洞不回缩即可；

4、面团排气分割成四份，第二次发酵为室温下醒发15分钟；

5、分割好的面团分别擀平，加入蜜红豆后卷起切成小块；

6、第三次发酵，放入烤箱发酵功能，调至38度左右，加一烤盘热水在底层，将面团发酵至两倍大小；

7、发酵好的面团表层刷蛋液；

8、烘烤：180度上下火中层15分钟即可。

前一阵儿一直在为做面包而苦恼，买了面包机以后很少愿意手工活面，潜藏的懒惰总会在不经意中爆露无疑。最近做面包，即便活面的时间再长，也达不到自己想要的薄膜状效果。每次活面，用面包机至少活面一个半小时，手工再揉半小时，都很难达到扩展阶段。为此我感到很不解，于是还是请教了“爱和自由”。
 
她是这样回答的：首