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2012/2/8 17:59
不发牢骚了，上贝果吧，这次的贝果添加了黑麦粉，口感还是那么有嚼头。
原料：
A：高粉270g、黑麦粉30g、干酵母1小匙、盐1小匙、白砂糖1大匙、水190ml。
B：焯贝果用白砂糖1大匙。
做法:
1、将A材料全部混合，揉至面团光滑；
2、一次发酵（室温28度，25分钟），分割（6份），中间松弛15分钟；
3、取出一个，排气，擀圆，1/4对折法，整成圆柱体；
4、搓长，把一个头擀开，将另一个头放进去，抱紧，整成圆环形；
5、放在烤盘上二次发酵（室温28度，25分钟）；
6、用一个敞口锅，烧上一锅热水，待水烧开以后，将B的白砂糖放入，改小火，锅底有小泡泡即可；
7、将二次发酵好的面团放入锅中，每面焯1分钟；
8、开始烧水的时候就可以将烤箱200度预热；
9、放入烤箱中，中层，16分钟（一般需要20分钟，我加了热风循环，所以快些）。
10、取出放凉即可食用。
丸子小贴士：
这次的过程图用的是基础贝果的。需要注意的是收口一定要捏紧。最后在表面上撒些燕麦片，也是很好的选择。
