2012/2/8 17:59

卤煮鲍鱼 blog

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作为烙饼这一款家常主食来讲，我认为还是刚烙得时的口感最好，如果等放凉了以后再食用，就会相差很多，不是感觉干巴呲咧的，就是加热后软塌塌的。但是，家吃烙饼难免会有个剩儿，剩下的烙饼肿么处理呢？肯定是不能扔了（这完全不符合我勤俭持家的本性），咱们加些个蔬菜和鸡蛋，让它也来个华丽的转身，成为一道口味出众，人见人爱的家常主食吧。

家常素炒饼

原料：烙饼2块（约250克）、圆白菜300克、西红柿1个（约150克）、尖椒1根、鸡蛋2个、葱末一勺、大蒜5瓣（切末）、盐2克、酱油8ML、糖10克、醋10ML、蚝油1勺、清水15ML。

做法：

1、圆白菜，尖椒，烙饼切丝，西红柿切块备用；

2、将碗汁材料混合后搅匀备用；

3、锅内倒油，油热后下入打散的蛋液；

4、炒至鸡蛋膨起，金黄色后盛出备用；

5、锅内留底油，下入葱末爆香后下入下入蔬菜类翻炒均匀（其间加入盐调味）；

6、下入饼丝，鸡蛋翻炒；

7、下入蒜末；

8、倒入碗汁调味；

9、翻炒均匀后关火制作完成。

碎嘴唠叨：

1、下入蛋液时油温要高，这样炒出的鸡蛋才能蓬松体积大；

2、炒好的鸡蛋先盛出，最后再加入，可以保证鸡蛋软嫩的口感；

3、所用蔬菜类炒制前一定要控干水分，以避免炒制时水分过多；

4、掌握各种材料下锅的先后顺序，是这道炒饼成功的关键。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e37b7a501017gv4.html