2012/2/8 17:58

水皮和油皮的做法：

7、先做水皮：水皮的原料备好；

8、中筋面粉+白油+白糖+清水；

9、混合均匀无干粉即可，盖上保鲜膜或者湿布放在一旁备用；

10、下面做油酥皮，油酥面团只需要白油和面粉；

11、面粉与白油混合；

12、揉成团备用即可；如果没有白油也可以用色拉油，等量替换即可；

组合成酥皮的做法：

13、水皮面团取出，用擀面杖擀成薄一些的长方形大面片；

14、保鲜袋剪开，分别垫在油皮下和盖在油皮上，用擀面杖擀成小一号的油面皮；

15、将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮中间；

16、用水皮四边多出来的面皮包裹住油皮；不够的话可以适当抻一抻，接缝处捏紧；

17、翻面，接缝处朝下，用擀面杖擀成薄片；刀在面片中间切开；

18、上面片从上往下卷成卷，下面片从下往上全成卷；用刀切成等大的面剂子备用；