2012/2/8 17:58

海蓝澜的美食博客 blog

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下面这款点心，参考了君之的樱桃蛋糕，自己换了草莓做主角，表层酥脆，内部松软细腻，果味十足，非常好吃。

酥草莓蛋糕

原料：

蛋糕原料：黄油100克、糖粉50克、盐1/8小勺、鸡蛋1个、低筋面粉70克、泡打粉2.5克、草莓80克。

酥皮原料：黄油25克、糖粉25克、高筋面粉25克。

做法：

制作酥皮：

1、草莓切丁备用；

2、将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团；

3、把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬；

4、把冻硬的面团刨成丝，即成酥皮。

酥草莓蛋糕做法：

1、100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大；

2、分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次（搅拌好的黄油应该是光滑细腻，不出现蛋油分离）；

3、把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里；