2012/2/8 17:58

海蓝澜的美食博客 blog

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过几天就是母亲节了，做个妈妈爱吃的玛格丽特小饼，祝福妈妈健康快乐。

妈妈爱吃零食，尤其是点心。自从我会做一些简单的小点心后，常在回家时，带给妈妈品尝。每次，带回家的小点心，妈妈总是尝一个，就舍不得吃了。总问我是不是做起来很麻烦，总让我有时间多休息。而我总告诉她，这个没有防腐剂，抓紧吃掉啊。

还是08年的时候吧，那时候刚刚开始接触烘焙，正好老爸来京，于是我迫不及待，笨手笨脚的做了第一炉点心，就是这款玛格丽特小饼。爸爸和老公都说好吃，于是又做了一炉带给妈妈吃。妈妈非常喜欢，不过按我现在的经验来看，那个时候做的虽然也好吃，但是绝对没有入口即化，而且也太甜了。因为那时没有精确的称量工具，用的是细砂糖，没有糖粉。所以，和糖粉一个分量的砂糖量，绝对过分甜了。

现在，再做这款点心，手感和那时果然不一样。成品的口感也如大家形容的那样，入口即化。成了，原来真正的玛格丽特小饼是这样的。呵呵，这回让妈妈再尝尝，不甜腻，口感非常棒。

玛格丽特小饼

原料：低筋面粉100克（普通面粉和玉米淀粉按4：1比例即可配成低筋粉）、玉米淀粉100克、糖粉60克（入口即化，一定要用糖粉）、黄油100克、熟蛋黄2个。

做法：

1、准备好材料，黄油室温自然软化；

2、黄油加入糖粉后充分打发；

3、蛋黄碾碎筛入打发好的黄油里，搅拌均匀；

4、玉米淀粉和面粉混合后筛入黄油里，用橡皮刮刀切拌均匀；

5、再用手揉成团，装入保鲜袋，放冰箱冷藏1小时；

6、揉成每个10克左右的小团，分别按压；

7、烤箱预热160度，中层上下火，20分钟左右（注意颜色变化，上色就基本上好了）。