2012/2/8 17:58

海蓝澜的美食博客 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

昨天早上吃的奶酪面包、一个大苹果、一个大李子；中午吃的一块豆腐干、一碗方便面；下午还有一杯酸奶等着我，晚上吃的潇湘水煮鱼、毛豆、花生、土豆丝、蛋炒饭、家常豆腐、麻辣鸭脖、鸡柳，胃里有点儿像垃圾桶，装的乱七八糟的，哈哈哈。

今天老实了，中午乖乖的吃的盒饭，超级难吃，打算以后起早做饭带便当啦。不过，不知道啥时候能开始实现。

下面是早期做的慕斯，配方参考君之，我没有打成泥，只是做成樱桃碎，嚼着果肉很好吃。

樱桃慕斯

原料：樱桃150克、雀巢动物性淡奶油150克、冷水80克、柠檬汁10克、细砂糖60克、吉利丁片1.5片（5克/片）、鸡蛋1个、细砂糖10克（加入蛋黄中）、细砂糖15克（加入蛋白中）、低筋面粉35克。

做法：

1、准备慕斯材料；

2、樱桃去核称重切碎；

3、在樱桃里添加40克冷水，再加入细砂糖，搅拌匀（也可用料理机打碎成樱桃果泥）；

4、加入柠檬汁拌匀；

5、动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡（此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软）；

6、吉利丁片用冷水泡软（40克冷水）。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态，把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里，搅拌均匀；

7、做好的樱桃果泥分成两份，其中一份为35克，留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到搅起来变得较为粘稠。把冷却到比较粘稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里；

8、用橡皮刮刀翻拌均匀；