2012/2/8 17:58

子瑜妈妈美食坊 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

杨枝甘露，英文名：Chilled Mango Sago Cream with Pomelo，是一种港式甜品，于1984年由香港利苑酒家首创。

杨枝甘露的主料是椰浆、三花淡奶、西柚、芒果、西米和糖，即选用新鲜的西柚，取出果肉轻轻揉散，将芒果肉切丁与西柚、西米、椰浆和糖水拌匀，经冷藏后便可食用。尽管杨枝甘露经过多番改良，但西柚、西米和椰浆都是必不可少的主角。杨枝甘露是香港人人皆爱的甜品，还是饭后甜品的最佳选择，它还有清热、消暑的功效，尤适合体内燥热、容易长痘痘的人经常食用。

杨枝甘露

原料：芒果250克、西柚50克、雀巢淡奶油50克、椰浆50克、干西米100克。

做法：

1、烧开一锅水，将西米投入，水要多，米要少，这样不至于汤汁太粘稠，糊底，转小火煮25分钟，期间多搅拌，关火闷5-10分钟，将西米过滤掉热水，浸泡入冰水中备用；

2、将芒果去皮，一半或者2/3的芒果用搅拌机打成浆，剩下的切成小块备用；

3、将西柚肉撕成小粒备用，我这里撕的太大了，需要再撕的小点，这样口感更好；

4、准备好分装的小碗，装入芒果浆，兜上西米，淋入椰浆和三花淡奶，最后撒上撕碎的西柚肉即可开吃拉，冷藏1小时候再吃更美味哦。

制作心得：

1、将西柚肉撕成小粒备用，我这里撕的太大了，需要再撕的小点，这样口感更好；

2、芒果要选择甜点的，挑熟软又没有烂点的芒果；

3、三花淡奶买不到，可以用其他的淡奶代替，都没有的情况下可以牛奶代替下，但是口感上会差很多；

4、西米的选择上，小西米比大西米要煮起来简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感QQ的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead46301018hga.html