2012/2/8 17:58

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墨西哥奶酥面包

原料：

奶酥馅：

糖粉30克、黄油70克、鸡蛋25克、奶粉80克。

墨西哥糊：

黄油50克、低粉45克、白糖40克、鸡蛋25克。

面包体：

高粉200克、低粉50克、白糖45克、盐2.5克、酵母4克、黄油20克、鸡蛋36克、水115克。

份量：

10个。

烤箱温度：

180度18-20分钟。

做法：

1、面包的材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大。取出分成10份。滚圆，静置10分钟。具体做法见此2011-06-13 | （附面包制作视频）两种表面装饰面包：杂蔬沙拉面包vs火腿沙司面包；

2、奶酥馅做法见上从冰箱冷藏室取出；

3、分成10等份；

4、取其中一份面团，擀圆，包入馅料；

5、包好后放入烤盘上；

6、温暖处发酵至两倍大；

7、制作墨西哥糊：软化的黄油加入白糖搅拌均匀，再分次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀即可；

8、将墨西哥糊装入裱花袋，转圈挤在面包上，烤箱180子预热，中层18-20分钟。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/176303593.html