2012/2/8 17:57

飞雪无霜的美食博客 blog

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寿司面包卷

原料：

高粉180克、低粉50克、鸡蛋45克、汤种110克、盐2克、白糖25克、酵母2.2克、黄油20克。

汤种：

水100克加高粉20克。

表面装饰：

黄瓜、胡萝卜、肉松、芝麻、蛋液、火腿肠、沙拉酱。

烤箱温度：

180度15分钟左右。

份量：

42升烤盘（也可以用25升的，会稍厚一些）一个。

做法：

1、所有材料除黄油外揉至光滑，加入黄油揉至出小片的薄膜，但不轻易破裂；

2、放入一个容器中盖盖发酵；

3、发酵至两倍大；

4、用手指按下不会轻易反弹；

5、取出面团，滚圆，静置10分钟，擀成长的面片；

6、上面涂蛋液，扎小眼；

7、烤箱180度预热，中层15分钟左右。取出后，翻面放凉。上面涂沙拉酱，放黄瓜条，胡萝卜条，火腿条各两根，肉松少许；

8、再借助擀面棍的力量卷起。定型10分钟后切片食用。

飞雪有话说

1、面包卷烤的时候时间不能太长。长了容易表皮干裂。

2、卷的时候，稍温热的时候卷，更容易卷起。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/176109054.html