2012/2/8 17:57

CANDEY blog

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打小我就喜欢吃包子，各种包子，却从未吃过大蒜入馅儿的包子，直到前些年我们附近的一个饭店推出了独特的海菜包，皮儿也是烫面的，一口咬开内馅儿的当时，我吃惊不小大蒜竟然可以做馅儿。它和海菜搭配得如此相得益彰，以后每次去我们都会点上一盘。只有儿子不喜欢大蒜被加热后的味道，像烤大蒜炒蒜粒等都不喜欢，生吃蒜还可以天晓得孩子们的小嘴儿都是哪路折翼的天使给定制的。

于是做这个海菜包的时候，我特意把蒜粒先炸过，果然撞对了孩子的胃口，做好之后被通知晚上要参加家宴便带了自己蒸好的包子去，权当席前垫肚子用又赢了满桌的好评。

海菜包

原料：面粉400克、沸水296克、海菜430克、胡萝卜1/2根、猪腿肉188克、海米30克、大蒜50克、油2汤匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、姜末1/2茶匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、盐1茶匙、油1茶匙。

做法：

1、面粉中冲入沸水，快速搅匀，温度稍降后下手揉成面团，一开始粗糙没关系，松弛一会儿就可以揉光滑了；

2、大蒜瓣先拍扁，再切成小碎粒，锅中倒入2汤匙油，小火加热，倒入蒜粒，炸半分钟，关火．海米用水（或适量料酒）浸泡20分钟后，捞出，切碎；

3、猪肉切成小丁，加入料酒，姜末，胡椒粉，生抽，搅拌均匀，再加入香油拌匀，腌制20分钟；

4、海菜清洗干净，切碎．胡萝卜先擦丝，再切碎；

5、将海菜，海米，胡萝卜，炸好的蒜粒和蒜油一起混合，再调入盐和一茶匙油，拌匀；

6、将面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀圆，包入馅儿，捏成柳叶形包子；

7、开水上锅，蒸10-15分钟左右（根据个头大小，时间不同）。

温馨小提示：

1、海菜，是指近海可食用的藻类植物，我用的是裙带菜的大叶部分，嫩茎部分适合凉拌；

2、海菜做馅儿比较喜大蒜和油；

3、蒜粒（或蒜末）也可以直接入馅儿。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa501017o3t.html