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2012/2/8 17:56
五香肉粽
原料：
做法：
1、干的粽叶先用冷水泡到稍软，放入锅中煮一下；
2、粽叶煮到颜色变绿后放入冷水中浸泡，直到使用；
3、煮过的粽叶颜色碧绿，和只用水泡的粽叶相比，差距非常明显；
4、糯米泡水两个小时。想要糯一些就泡久一点，想口感Q一点泡两小时就够了；
5、取2／3左右的糯米，滤干水，加入调味料A。加老抽是为了调颜色，不加也不要紧；
6、肉切小块，加入调味料B，腌制一天。肉最好带点肥，我买的肉太精了；
7、取两张粽叶，稍微错开一些叠起来，在1／3的地方折成一个漏斗形；
8、在“漏斗”处放2勺糯米，摊开成长条状，放上肉，再盖一些糯米；
9、将糯米压实，把下面的粽叶翻上来，两个角的地方内折，再把上部多余的部分往下折；
10、用棉线一圈圈扎紧打结；
11、锅里放做好的粽子，加入水盖过粽子，烧开后转小火煮2小时，再关火焖2小时，完成。
P.S.
1、肉粽所用的肉最好带点肥肉，这样做出来的粽子油香咸糯，精肉的话风味就差些（比如我这次做的）。
2、阿乌抱怨肉粽的肉太少，所以可以适当增加肉量。
