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2012/2/8 17:56
这里的中国饭店大多有这道菜，春卷。西人超市里也有卖冷冻春卷，一小盒子也要七、八刀。平日里我们家不大吃春卷，一来春卷皮不好买，二来油炸的还是少吃。这次百多公里的去了华人超市，忍不住买了一包春卷皮。买的时候心里想要了，要做素春卷，按着以前上海一位厨师阿姨教的法子做。临到做时，又犹豫了。一点肉不放，阿乌不吃怎么办？难不成我一人把那么多油炸春卷都吃了？想来想去，还是加了一小块肉进去，这么一来，素荤卷就只好变成“半素”了。
原料：
春卷皮1包（20张）、猪肉1小块、白菜、胡萝卜1根、红薯粉丝1把（细粉丝更好）。
做法：
1、猪肉切细丝，加点料酒、盐拌一下。白菜叶切细丝，加盐让其出水。胡萝卜切细丝。粉丝放热水里泡软；
2、锅里放油，把肉丝编炒一下盛出。加点油，放进胡萝卜、白菜、粉丝炒到八成熟，倒进肉丝。调一碗水淀粉，绸一些，倒进锅里。把馅料烧到没有汁水又稠稠的即可。把菜都烧熟是为了减少油炸的时间，也可以生的馅料，油炸时小火慢慢炸；
3、把春卷一个个包起来。正好包20个，不多不少；
4、锅里放油，中火烧热。木头筷子放下去有气泡冒出来就可以下春卷了。等春卷变金黄色捞出；
5、炸好的春卷放在厨房用餐巾纸上吸油。装盘。
春卷一定要趁热吃啊，冷了就不好吃咯～
