2012/2/8 17:56

飞雪无霜的美食博客 blog

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焦糖红枣马芬

原料：

植物油30克、牛奶50克、鸡蛋20个、焦糖浆50克、低筋面粉100克、泡打粉3克、盐1克、红枣25克。

模具：

8厘米方形纸杯，高4.5厘米。

份量：

三个。

温度：

170度25分钟左右。

做法：

1、红枣因为比较干，所以切碎后加些水煮至软。如果你用的是阿胶蜂蜜红枣，那种不用煮了哈；

2、面粉将入泡打粉过筛，再加入盐；

3、油，牛奶，鸡蛋，焦糖浆混合均匀；

4、将液体材料倒放面粉中；

5、混合均匀后，加入切碎的枣干；

6、混合均匀；

7、倒入小纸杯中，烤箱170度预热，中层，20分钟。

飞雪有话说

1、制作马芬，注意千万不要太过搅拌，这最关键。也不要马芬内部出现大的空洞。说明搅拌过度了。

2、乳化法的马芬，要注意黄油一定要放到20度。加入的蛋液也要20度以上。

3、因为制作模具大小不一样，所以在烤制的时候，要注意温度要适量调整。

4、马芬什么样才算是熟了呢，用牙签扎一下，如果没有蛋糊就说明熟了。

5、而大型的蛋糕，比如这种两个蛋的。鉴别蛋糕是不是