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2012/2/8 17:56
原始版的黑森林蛋糕，随意切割层层搭建起来的黑森林，是不是多了几分原始而随性的味道呢。其实，就是分蛋糕片的时候手抖的结果。如果做不到精致，就让她返璞归真吧。
黑森林蛋糕
6寸可可戚风：
原料：
鸡蛋2个、低粉50G、可可粉10G、牛奶2大匙、糖50G、油2大匙、柠檬汁几滴。
做法：
1、蛋白+30G糖+柠檬汁打至硬性发泡；
2、蛋白+20G糖打至微白，加入可可粉，牛奶，油拌匀；
3、在2中筛入低粉，均匀；
4、分3次将蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀；
5、烤箱预热170度，烤35分钟左右；
6、出炉倒扣放凉再脱模。
甘那许奶油：
原料：
做法：
1、巧克力切碎，奶油煮开后倒入巧克力中搅拌至完全顺滑无颗粒；
2、黄油室温软化后加入少许甘那许中，搅拌均匀后再与所有甘那许混合均匀。
蛋糕组合做法：
1、蛋糕片，刷上樱桃酒，抹上甘那许奶油，放上酒渍樱桃，盖上蛋糕片；
2、刷樱桃酒，抹上打发的鲜奶油，放上酒渍樱桃，盖上蛋糕片；
3、最后一层抹上厚厚一层甘那许即可；
4、放上新鲜樱桃，撒上巧克力碎装饰。
