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2012/2/8 17:56
这阵子家里有大把的紫薯，自已在市场上买了一大包，娃姥姥又送来一大包，这阵子，俺得狂捯饬紫色好吃的啦。
这种玫瑰花馒头，最早是在一个美食网站上看到，很是眼馋，利用这堆紫薯咱也开练了！利用娃午睡的时间，手忙脚乱地摆弄，一锅出来，各种不满意。一是心急，没醒面，蒸的时间也有些短，“玫瑰”开的不够好；二还是心急，蒸的火太大，把面有些蒸“死”了；三还是心急，改用压面机压面，花瓣全都弄的一样平，一样大，这样出来的效果不如手擀的效果好，假...哎，俺咋就这么急捏，呵呵，有待改进。争取下回做的更好。
还是忍不住拿出来得瑟一下，满足一下自个儿的虚荣心。弄一朵，种在俺的香菜盆里......
只可远观，不能近瞧哈，这不是花，这是馒头......
那谁，娃她姥姥，等我练熟了，送你一把玫瑰馒头哈。
原料：
面粉250克、紫薯泥100克、酵母2.5克、温水适量（每个品种的紫薯含水量不同，这里请先少量添加水，一点点加，以面团不是特别沾手为宜）。
做法：
1、酵母用少量温水融化，加面粉中，揉成团，加入晾凉的紫薯泥，揉成光滑面团；
2、将面团发酵至2倍大，取出面团撒上干面粉揉匀排出空气；
3、将面团先分成每个80克左右的面团，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心；
开始还有耐心慢慢切，后来直接改用压面机了，这样直接用圆型模具压出皮子即可。没有压面机的同学就用擀面杖擀吧；
4、将5片面片如图叠加，放上花蕊；
5、从下向上卷起来；
6、然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放，盖上湿布醒10分钟；
7、凉水上屉，开锅后转中小火，15分钟左右即可。
ps.
1、紫薯泥，就是紫薯蒸熟压成泥；
2、花朵的颜色多取决于，薯泥量的多寡，多加，颜色相对会重些，少加，颜色就淡了。
不过，紫薯的品种也不同，有的就颜色很重，有的就颜色很浅，像我这种蒸出来颜色不是特别深。
剩余的紫薯泥，用饼干模子压出花型，给孩子吃了。也很有意思，不妨试一下。
