2012/2/8 17:55

6、里脊肉切成丝，用蛋清和少量淀粉抓匀，用热油滑熟，加入葱姜，加入少量生抽调味上色，鸡蛋下锅摊成蛋皮，切丝，黄瓜和胡萝卜切丝，摆在拉皮的上边；

7、麻汁酱里加入少量水调匀，加入适量盐、糖、醋、鸡粉等调味；热油倒入碗里将辣椒炸成辣椒油（碗里有辣椒粉、芝麻、花椒、大料、盐等），最后将刚炒好的肉丝倒在拉皮上，浇上调好的麻汁酱和辣椒油即可。

注意事项：

1、做法真的很简单，有点耐心就行了；

2、做拉皮时，在铁盘里刷一层油是为了防粘，做好的拉皮很容易就取下来；

3、刚做好的拉皮是完全透明的，等凉透了就会变白；

4、做好的拉皮最好放在水里，防止互相粘连，随用随取；

5、拉皮的薄厚自己掌握，取决于粉浆放的多少，我摊的拉皮比外边卖的厚好多，吃起来弹力无比类似于凉皮的感觉外边卖的那叫粉皮，太薄了啊；

6、喜欢吃蒜的放点蒜蓉一起拌。

我们这里流行这菜我一点也不奇怪，与粉丝同属一宗，龙口银都爱这口，哈哈！与东北大拉皮应该是本家。