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2012/2/8 17:55
好不容易有了两天的休息时间，真是不容易，我使劲儿睡，睡到天昏地暗。今天推荐大家一款轻乳酪蛋糕，百试百成，材料也垂手可得，可以随时做哈。香滑的乳酪蛋糕，口感超棒。如果在西点房购买，价格小贵，自己做，吃着满足哈。朋友们吃的意犹未尽，一人一块，迅速扫光。
乳香细滑的轻乳酪蛋糕
原料：蓝多湖切达美式片装奶酪（白色）2片、细砂糖13克、牛奶50克、黄油23克、蛋黄2个、低筋面粉27克、玉米淀粉14克、蛋白2个、细砂糖27克（蛋白用）、柠檬汁几滴。
烘焙：140℃水浴法、中下层、约60分钟。
做法：
1、准备好奶酪片放碗里；
2、加入细砂糖和牛奶，隔水加热溶化；
3、大概二、三分钟就可以融合；
4、将蛋黄一个一个加入拌匀；
5、筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀；
6、把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中；
7、略搅拌均匀备用，不要过渡搅拌；
8、将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡；
9、将蛋白分三次拌入奶酪面糊中；
10、切拌均匀；
11、将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热；
12、烤盘内倒入水放烤箱中层，将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法，约60分钟。
补充：
原方是150度，我的烤箱如果150度60分钟表面就糊啦，也可加盖锡纸，但取下锡纸会粘掉表层，影响美观。所以温度还需要依个人烤箱不同而定。
