2012/2/8 17:54

子瑜妈妈美食坊 blog

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我们蛋蛋实在是太爱吃这个东西了，每天放学回家，经过楼下的可沙密尔，一定要买一个北海道戚风，想想，这每天吃也不是个办法，必须得戒掉，经过几次你死我活的“战斗”，基本算了戒了，但是还是经常会给她一个解解馋。我想，以后蛋蛋想吃什么，我最好都能给她做来吃，这样更健康点。

北海道戚风

原料：

蛋黄糊：蛋黃100克、色拉油40克、牛奶40克、香草精3滴、低筋面粉50克、泡打粉1/4小勺。

蛋白糊：蛋白210克、白醋1克、盐1克、白砂糖105克。

奶油馅：雀巢淡奶油120克。

做法：

1、蛋黃加入色拉油和牛奶拌勻。 筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均勻，再加入香草精稍微拌一下；

2、蛋白加盐和白醋打起泡，分3次加入白砂糖，打到湿性发泡即可；

3、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀，非三次将所有的蛋白和蛋黄橡皮刮刀翻拌均匀。 拌好后的面糊浓稠、均匀；

4、把面糊装入纸杯，5、6分满即可；烤箱中层，165℃，15分钟。 出炉后晾凉；