2012/2/8 17:54

人间烟火：事无事，味无味 blog

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看似披萨，其实它更像是馅饼。没有奶酪，口味完全是中式的。酱料可以提前做好入冰箱冷藏随吃随取。面皮也可以提前做好，擀好了形状冷冻储存。想吃的时候，就取出一张饼坯，抹上酱，加点葱蒜一烤，非常简单快手。味道也很不错。

牛肉酱馅饼

原料：高粉200g、水140g、盐5g、酵母2g、黄油20g、牛肉200g、自制番茄酱200g、生抽、黑胡椒粉、盐、料酒、油、洋葱、大蒜、小葱。

做法：

1、备料：高粉，水，盐，酵母放入面包机中揉至均匀，加入黄油继续揉至黄油吸收，非常光滑的软面团，然后放入涂了油的容器中饧30分钟。牛肉切碎粒，加入生抽，黑胡椒粉，盐，料酒，加入少许油拌匀，腌制20分钟。大蒜和小葱分别切碎。锅里热油，放入洋葱爆香，放入腌好的牛肉粒翻炒至变色，倒入番茄酱；

2、继续翻炒至很浓稠的状态，根据口味再调入少许盐，牛肉番茄酱就做好了。做好的酱可以装入密封罐中，入冰箱冷藏一周没问题，随吃随取。饧好的面团分两份；

3、分别擀开成面片，厚约半厘米，大小约不到8寸。铺在铺了锡纸的烤盘上（图为62L烤盘），然后抹上刚刚做好的牛肉酱，撒一层蒜碎和葱碎，然后轻轻刷一层油。想要边缘好看的话，可以刷一层蛋黄。烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160101852j.html