2012/2/8 17:54

米娅的焙煮时光 blog

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追逐超越想象的境界，想必人人皆有此心。超越了想象的空间，惊艳，何止一些。

对于传统一丝不苟的传承，严谨之余带着些许厚重，对于创新孜孜不倦的追求，积极之余有着不一般的大胆，而基于传统之上的创新，略去了厚重之后多了几分清新。于世上任何事物，皆有超越想象的创新所带来的惊世效果，有些是刻意，有些是无心，却都有些无法估量的神秘力量，把一份平凡推向辉煌。

一项超越想象的创新诞生，十之八九与两种互不相干的事物被相互结合而产生，看似天马行空的不着边际，在重新整合之后，绽放的是全新的生命力，无法不让人心生激动。伟大的人类发明如此，平素的饮食之道亦然，完全不应同时出现的食材，却在制作中迸发出与众不同的一面，全新的滋味由此诞生。

时下最热门的鲜蔬莫过于蚕豆，一年里只有短短数日可尝此豆，日子稍稍推移几天，蚕豆便失去鲜嫩，豆衣厚重鲜活不再，钟爱此物的，无不赶在此时饕餮一番，只是好时节尤不长久，还未尽兴恐已失了水灵，只待明年再食。此处所说的食蚕豆，皆属餐桌蔬菜范畴，无论做法如何，无一例外都是以盐调味，却不曾想，也有例外。

蚕豆以甜味出现在蛋糕里，未曾见过之前，定然属于超乎想象的范畴，若非见到，断然不曾想到这样的豆类竟然也能入了西点的行列。经过糖与香草浸泡过后的蚕豆，别有一番甜蜜的滋味，再烤制成松软喷香的磅蛋糕，如此组合之后，是引人垂涎的芳香滋味。

用当季最时令的鲜蔬烤蛋糕，烤出一份超越想象极限的美妙滋味，既合了时节也过足了尝鲜的瘾。

（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）

原料（一）糖渍蚕豆：去壳带衣的蚕豆100g、糖30g、盐1g、水100g、香草豆荚1/2枝。

原料（二）蛋糕：黄油50g、糖37g、全蛋50g（原方为90g）、低筋面粉35g、杏仁粉50g、泡打粉0.7g、杏仁碎粒少许、白兰地少许。

做法：

（一）糖渍蚕豆：

1、蚕豆剥去豆衣，入锅；

2、加入糖、盐、水；用刀剖开香草豆荚取出香草籽加入（连同豆荚也一同放入）锅内；

3、煮开后转中火，继续煮约10分钟至蚕豆酥软（需保持形状），关火后浸泡一夜。

（二）蛋糕：

1、黄油室温软化；粉类混匀；糖渍蚕豆沥干后略切碎；

2、黄油打软，加入糖打至颜色变浅；

3、分次加入蛋液搅打均匀；

4、筛入粉类拌匀，加入糖蚕豆拌匀；

5、装入模具，表面撒上少许杏仁碎粒；

6、烤箱180度，中层，约25分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）；

7、蛋糕凉后脱模，表面刷上少许白兰地即可。