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2012/2/8 17:54
很少做吐司，原因说是只有一个吐司盒，是不是会令人发笑，吐司需要切片，相对缺乏口感的缘由，让家人更偏好软式甜面包。加了蕃茄酱烤出的颜色。是没有预想到的。很阳光的桔色。最最重要的口味。可以说百分百满意。罗勒与蕃茄很对味，绝对天作之合，亲民的低调感油然而生。
多次领教过中种吐司的柔软，添加足量液体的方法也毫不逊色，很长时间面粉无法成团，极需耐心不抓狂，浸泡法不失为好方法，湿面团照样能出膜，若你喜欢，请带走它。
罗勒蕃茄吐司
原料：面粉250克、鸡蛋1只、白糖30克、蕃茄酱170ml、干酵母4克、盐少许、干罗勒少许、无盐黄油20克。
做法：
1、面粉、糖、盐预先搅拌一下，加入全蛋、酵母和罗勒后搅拌，逐量添加蕃茄酱；
2、面粉成团后加入软化黄油；
3、出膜的过程比较漫长，将湿面团静置30分钟后继续中速转高速搅拌，再静置30分钟，充分吸收水分，直至面团拉开成薄膜状；
4、室温发酵至两倍大，轻压排气后将面团三折，继续发酵半小时；
5、分成二份剂子，分别滚圆，静置15分钟；
6、压成长方形面片，三折后从短边卷起；
7、收口朝下放入模具最后发酵至八分满；
8、刷蛋白液，180度烤约25分钟。
