2012/2/8 17:54

新乐园 blog

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眼看着中秋近了。说一说兰州的特色月饼吧！

糖馅油锅盔。不久以前我才说了油锅盔这种特色的面食的，这次的糖馅油锅盔就是给上次的油锅盔里加了馅，用月饼模子压出来在锅里边烤边烘出来的特色月饼。糖馅里放了：白糖、里油、花生碎、芝麻碎、核桃碎、杏仁碎、蜂蜜、红绿丝等等。而我呢？踅摸了一条制馅的捷径，从天生园买了几块水晶饼，水晶饼的馅子齁甜的，再加上饼的酥皮，剁碎后，做成糖馅，味道特别，做起来还简单，唯一不好的就是有红绿丝，红绿丝是我最不喜欢的东西，从小开始。然后又加了玫瑰酱和鸡蛋蜂蜜，调好了拌匀了，在包在加了苦豆粉的饼皮里，在饼皮上用红曲点上红点，放进文火烘热的平底锅内，再用文火烙熟了，一款特色的、家常的月饼也就成了。

糖油锅盔（月饼）

原料：

面粉、发酵粉、食用碱、苦豆粉、食用油、盐、玫瑰酱、鸡蛋、水晶饼、蜂蜜。

做法:

面皮的做法：

1、发面。用发酵粉将面发起。将苦豆粉洒在发面上，量要稍微多一点。然后，热锅倒油，油热至8、9成时，浇在苦豆粉上，油量要大，油温要高，要将苦豆粉炝出香味；

2、放凉后，再撒上适量的盐和食用碱，充分揉匀。要揉的时间长一点，中间饧至2、3次。趁着饧面得时候，做饼馅。