2012/2/8 17:53

紫色透明——精致美食生活 blog

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自从有了飞饼，就成了千层酥皮最好的替代品。虽然不如自己做的千层酥皮美味，但省事、快捷的优点还是很受大家青睐滴。尤其对于新手来说，制作千层酥皮需要很多经验和耐心，忙和半天后失败不如先用飞饼过过瘾。在此分享一下我用飞饼做的一些美食：傻瓜版葱香水果蛋挞、鲜蘑海鲜葱香酥皮汤、焦糖/炼乳红薯派。

今天再用飞饼做一道小点心-绣球酥，绣球酥第一次是在桃子家看到的，当时就非常喜欢。桃子做的是紫薯的，俺手边没有紫薯，家里有做栗子系列剩下的栗子，所以做成了栗子馅的。为了丰富口感，加了吃剩下的美国大西梅，又尝试了蜜枣的。最后品尝的时候觉得蜜枣的个头小，可以放2颗，西梅味道挺明显滴。内馅可以随自己喜欢更换，你也可以做成奶黄馅滴，嘿嘿。

绣球酥（约2个量）

原料：飞饼皮2张、熟栗子仁130克、椰浆15ml、动物性淡奶油15ml、西梅1颗（可随意变化）、蜜枣1颗（可随意变化）、细砂糖适量、全蛋液、白芝麻少许。

烘焙：170度中层约30分钟左右。

做法：

1、准备好所需原料，飞饼室温软化备用；

2、栗子仁取出放入干磨杯中绞碎，如果没有搅拌机，也可以用擀面杖碾碎；

3、绞碎的栗子仁过筛；

4、加入椰浆也淡奶油拌匀；

5、把椰浆和淡奶油搅拌均匀，依自己口味加入适量的白砂糖拌匀后制成栗子泥；

6、取适量的栗子泥，中间包一颗西梅揉圆备用。我分别尝试包入了西梅和蜜枣；

7、飞饼室温软化，切成约0、8cm的细条；

8、案板上撒上少许薄面，用擀面杖擀开；

9、依次把所有饼条擀开备用；

10、按照图片中的样子，隔一个压一个；

11、然后再交叉隔一个压一个；

12、以此类推，编织6x6条；

13、编织的饼皮最好放在飞饼纸上，这样方便下一步操作。放上包好西梅的栗子馅心；

14、把飞饼纸攥在收信，收拢手指；

15、倒过来用手的户口收紧收口，揪掉多余的面皮；

16、把收口捏紧；

17、收口朝下，表面刷上蛋液，撒上少许白芝麻；

18、放入预热好170度的烤箱，中层，烘焙约30分钟至表面上色即可。