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2012/2/8 17:53
注意：
1、油要比平时炒菜多一点，茄子是有点油就灿烂的那种菜，没油实在不好吃；
2、炸酱就是要用油炒酱才会香，还更容易保存；
3、我用的甜面酱比较稀，如果酱太稠化不开，就要加少量的水；
4、加少量的糖和蚝油，做出的酱味道很好，不要再加盐了，面酱够咸了；
5、一直要小火不断翻炒，只有这样不断翻炒的酱才会香，还要时时注意别糊了锅底；
6、最后不用放水淀粉收汁，因为茄子不比黄瓜，水分本就少，炒出的酱料很浓稠；
7、这个酱做好后放进冰箱，保存几天一点问题木有。
附挑选茄子方法：
1、选择颜色发紫，表皮光亮，无破损、腐烂的新鲜长茄子；
2、掂一下分量，个头大比较轻的茄子是嫩茄子更好吃；
3、用手捏一下，不软也不硬，有弹性的是好茄子。
虽然是好久以前吃的，可今天看的时候，我还是条件反射了。话说，我还是比较喜欢炸酱的，但是有了茄子后，就是大爱了。
比炸酱面还好吃的茄子炸酱面（多说几遍，练练绕口令）
那啥，庄姐啊，看到这篇了么，这就是我心目中最好吃的炸酱啦！
某田说，顿顿茄子吃不腻也就你能干出来，还要把周围群众拖下水，我命好苦。不过话还没说完就被我pia飞了，那啥，爱吃茄子的人你伤不起。
拌面条啦，人家为了面条吃酱，我只为了这酱才吃面条的。